花样食柚

记者：刘莹莹 沈明珠 张智

【导语】

在上一期的报道当中我们已经了解到了，小小的柚子当中蕴含有大量的微量元素。具有极高的养生价值，那么平时我们除了鲜吃柚子之外，又可以将它制成怎样的美食呢？

【正文】

【记者 刘莹莹：在咱们的雁鸣湖度假村就有这样一桌出名的柚子宴，柚子红焖肉，柚子鲜虾球，柚子炖鸡，清甜干爽的柚子美食让人垂涎欲滴，那么现在就跟随我一起进到里面品尝这样一桌柚子美食吧，走】（走进酒店）

【记者 刘莹莹：师傅我就了解到，我们度假村有一桌很出名的柚子宴，我就想问一下，今天我们要带来怎样的美食呢？】

【雁鸣湖度假村主厨 古师傅：我们做一个甜蜜柚惑，柚皮红焖肉，那我们就开始做了】

  只见石师傅麻利地剥开柚子，解出柚肉，加上沙拉，椰汁，椰丝等作料，搅拌均匀后随即上盘，精致的模样让人胃口大开。

【记者 刘莹莹：吃进嘴里的感觉还是比较细腻的，甜中带着酸，感觉吃了之后会比较开胃，然后我们这个沙拉的制作方法也比较简单，可以添加椰汁、沙拉酱，根据自己的喜好添加就好】

       对于全身是宝的柚子，古师傅每一部分都不浪费，完成了精致简单的柚子沙拉之后，古师傅一点也不浪费柚肉以外的其他部分，这不古师傅准备用刚刚剥下的柚子皮制作一道柚皮红焖肉。

【记者 刘莹莹：古师傅我就想问一下，我们现在是不是就做红焖肉了】

【嗯，是】

【那我们要准备什么呢】

【雁鸣湖度假村主厨 古师傅：一个是柚皮，刚刚我们开的那个柚子剩下的，一个是三层（五花肉），香菇、鱿鱼，蒜】

【那我们现在第一步要干什么呢？】

【先做柚皮吧】

【好】

解囊、切片，古师傅利落地处理好柚皮之后，将柚皮用盐腌制起来，去除柚子所带的辛辣和涩味。

【记者 刘莹莹：那柚皮切好之后，要干嘛呢】

【雁鸣湖度假村主厨 古师傅：先焖肉，开始做红焖肉了】

  热油锅、煸炒、加佐料，加水、盖锅，焖上半时后，古师傅开盖加入刚刚腌制好的柚皮，待柚皮的香味与肉香充分融合时，便可以起锅了。（起锅，装盘）

【那我们现在就要来尝一下】

【好，先尝一下柚皮，上面的就是柚皮，下面的是红焖肉】

【柚皮比较甘甜，这个肉呢！本来平时我是不吃肥肉的，但是现在吃起来呢，是肥而不腻】

        那么除了我们刚刚制作的两道美食，雁鸣湖度假村还有柚子鲜虾球、柚子炖老母鸭、柚皮酱等特色柚子美食，通过这一系列的柚子美食，不单单让游客品尝了更多样的柚子滋味，更是擦亮了我区的金柚之乡的特色招牌。

【雁鸣湖旅游度假村总经理 杨文平：推出这个柚子菜的目的是，梅州既然是金柚之乡，那么柚子在餐饮方面就要做出点特色给广大游客来品尝品味 】